廣州寧夏葡萄酒酒莊
發(fā)布時(shí)間:2022-03-25 01:19:56
廣州寧夏葡萄酒酒莊
近日,2020柏林葡萄酒大獎(jiǎng)賽獲獎(jiǎng)名單公布,寧夏葡萄酒再受矚目,摘得22個(gè)金獎(jiǎng)。柏林葡萄酒大獎(jiǎng)賽由德國(guó)DWM公司主辦,受國(guó)際葡萄與葡萄酒組織(OIV),國(guó)際葡萄酒大賽聯(lián)合會(huì)(VINOFED),國(guó)際釀酒師聯(lián)盟(UIOE)共同監(jiān)管,是世界上受到嚴(yán)格約束的比賽,是世界五大國(guó)際葡萄酒比賽之一。比賽每年分為冬季賽和夏季賽兩場(chǎng)。本屆柏林葡萄酒大獎(jiǎng)賽冬季賽共有來(lái)自全球34個(gè)國(guó)家近8000款葡萄酒參加比賽,中國(guó)產(chǎn)區(qū)參賽酒款近200款,大賽評(píng)委包括世界葡萄酒大師(MW),世界侍酒大師(MS),世界酒水商、零售商等超過(guò)230位葡萄酒行業(yè)內(nèi)各領(lǐng)域?qū)I(yè)人士組成。

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均衡,在葡萄酒的品鑒中是一個(gè)重要的概念,取決于酒中含有的刺激我們的視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)的物質(zhì)成分之間的平衡和比例關(guān)系,并于感官表現(xiàn)中體現(xiàn)出來(lái),也就是在感官品鑒中表現(xiàn)出色香味的均衡,而重要的是口感上味覺(jué)和口感要素間的均衡,亦即葡萄酒的口感結(jié)構(gòu)。“平衡”在現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典中是這樣解釋的:“衡器兩端承受的重量相等”;“兩物齊平如衡”;“對(duì)立的方面在數(shù)量或質(zhì)量上相等或相抵”等等。平衡是一種對(duì)立元素的力的關(guān)系,葡萄酒中的平衡是無(wú)法用科學(xué)儀器量測(cè)的,僅能靠感官評(píng)斷。但是,每個(gè)人的感覺(jué)器官有著先天的差異,感受力也不盡相同,對(duì)葡萄酒的鑒賞經(jīng)驗(yàn)也不一樣,因此平衡的標(biāo)準(zhǔn)便會(huì)有偏差。均衡則是在對(duì)稱基礎(chǔ)上的變化,協(xié)調(diào)統(tǒng)一,它不要求形體的兩側(cè)對(duì)等,但要求給人以兩側(cè)相稱的力的感受,仿佛一架翹翹板,平衡點(diǎn)可以靈活移動(dòng)。

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老酒,顧名思義就是老年份的酒,當(dāng)然國(guó)內(nèi)白酒也有老酒一說(shuō),更有“酒是陳的香”一說(shuō),這句話深深地印在每個(gè)國(guó)人的腦海里,老年份的白酒也備受追捧。如果是葡萄酒呢?老年份的葡萄酒越陳越好,越陳越香嗎?從葡萄酒的產(chǎn)量來(lái)說(shuō),超過(guò)90%的葡萄酒是不具備陳年價(jià)值的,隨著陳年時(shí)間的增加,葡萄酒會(huì)損失掉大量本身的香氣,損失掉果香的同時(shí)又不能夠產(chǎn)生出足夠的、迷人的二級(jí)或三級(jí)香氣,一般來(lái)說(shuō)絕大部分的酒都建議在2-5年內(nèi)喝掉。尤其對(duì)于干白來(lái)說(shuō)更要注意年份,很多干白喝的是新鮮爽口,往往2-3年后酒質(zhì)已經(jīng)明顯下行,所以選購(gòu)葡萄酒的時(shí)候一定要格外注意。

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到底是什么讓某些葡萄酒會(huì)比其他的葡萄酒更好喝?其實(shí)原因很多,比如凝練性、平衡性、精細(xì)性和果味等等,但還有一個(gè)重要因素也不容忽視,那就是復(fù)雜性。跟隨本文一起了解關(guān)于葡萄酒復(fù)雜性的問(wèn)題吧。1. 為何復(fù)雜就是好的,對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō),為何說(shuō)越復(fù)雜越好呢?其實(shí),這主要是因?yàn)閺?fù)雜性給葡萄酒帶來(lái)的好處是直接顯而易見(jiàn)的。復(fù)雜性給我們帶來(lái)的是一種感官上的愉悅,品酒的人能細(xì)細(xì)琢磨其中的韻味,進(jìn)而稱頌樂(lè)享。2. 什么樣的酒才是復(fù)雜的酒,讓葡萄酒變得復(fù)雜的原因很復(fù)雜,這并非繞口令,因?yàn)橐话愣?,葡萄酒的?fù)雜性與葡萄酒的香氣、風(fēng)味相關(guān),而葡萄酒的香氣和風(fēng)味又是由成千上萬(wàn)種化學(xué)合成物組成,這不復(fù)雜都難呀!